Mauzac Nature 2016

Dit is de natuurlijke schuimwijn op basis van methode ancestrale, een savoir-faire van enkele honderderden jaren in de familie Plageoles. De druif is Mauzac, de gisting komt spontaan tot stand, deze gisting wordt afgeremd door de koude en na een éénmalige filtering door katoenen doeken wordt de wijn op fles gedaan. Eénmaal op de fles en met de toename van de temperatuur versneld diezelfde eerste gisting opnieuw. Suikers worden omgezet tot alcohol en de CO2 bouwt op in de fles. Er wordt verder niets mee gedaan dus deze wijn blijft op eigen gist liggen tot je hem opdrinkt.

Je proeft de gisten, toetsen van appel, hoge zuren prachtige bitterheid. Best zeer koel drinken, als aperitief, liefst na de fles horizontaal in koelkast te hebben laten liggen (hierdoor is de gist verspreid en heeft elk glas een beetje gist. Opgelet bij het openen : hou de kurk tegen van zodra het ijzertje wordt losgemaakt want de druk in de fles kan heel groot worden na verloop van tijd.